Zasada FEFO w branży spożywczej – co to takiego?

Jeśli prowadzisz sklep spożywczy, doskonale wiesz, jak ważne jest dobre zarządzanie zasobami magazynowymi. Jedną z podstawowych strategii, która pomaga osiągnąć ten cel, jest zasada FEFO (ang. first expired, first out), znana również jako „pierwsze traci ważność, pierwsze wychodzi”. Sprawdź, na czym polega ta metoda i dowiedz się, jakie korzyści może przynieść Twojej firmie!

Czym jest zasada FEFO?

Zasada FEFO to zaawansowany system zarządzania zapasami, który kładzie nacisk na wydawanie lub sprzedawanie produktów w kolejności zgodnej z najkrótszym terminem przydatności do spożycia. W przeciwieństwie do tradycyjnej metody FIFO (ang. first in, first out – pierwsze wchodzi, pierwsze wychodzi), gdzie towary są wydawane zgodnie z kolejnością dostarczenia do magazynu, FEFO koncentruje się na terminowej konsumpcji produktów. Ta zasada pozwala zminimalizować ryzyko utraty ważności produktów.

Dlaczego warto wdrożyć zasadę FEFO?

Istnieją trzy podstawowe metody przeprowadzenia inwentaryzacji.

Wdrożenie zasady FEFO w firmach z sektora spożywczego przynosi szereg wymiernych korzyści, w tym redukcję kosztów i gwarancję jakości produktów – jedną z najważniejszych wartości z punktu widzenia klienta.

Gwarancja jakości produktów

Kluczowym atutem FEFO jest zapewnienie klientom dostępu do żywności najwyższej jakości. Poprzez wydawanie w pierwszej kolejności towarów o najkrótszym terminie ważności przedsiębiorstwa mogą zagwarantować, że konsumenci otrzymują produkty świeże i bezpieczne do spożycia. To buduje zaufanie klientów i wzmacnia reputację marki.

Redukcja kosztów

Stosowanie FEFO prowadzi do znaczących oszczędności. Dzięki minimalizacji strat związanych z przeterminowanymi produktami możesz obniżyć koszty magazynowania i utylizacji. Co więcej – unikając sprzedaży towarów po upływie daty ważności – unikniesz również potencjalnych kosztów odszkodowań i kar.

Optymalizacja procesów pracy

Wdrożenie FEFO usprawnia procesy logistyczne i magazynowe. Eliminuje potrzebę ciągłego monitorowania dat przydatności, co przekłada się na niższe koszty pracy. Ponadto dzięki klarownym zasadom wydawania produktów pracownicy mogą działać sprawniej i wydajniej.

Zaangażowanie w ideę zero waste

Stosując FEFO, nie marnujesz żywności i stajesz się ekologiczną marką, która postępuje zgodnie z zasadą „zero odpadów” (ang. zero waste). Poprzez wydawanie towarów w kolejności zgodnej z terminem przydatności, ilość produktów, które muszą zostać wyrzucone, znacznie spada. Takie działania są nie tylko korzystne dla środowiska, ale mogą przynieść Ci znaczne oszczędności finansowe.

Sprawdź również: Budowanie kanału dostaw

Jak wygląda wdrażanie FEFO w praktyce?

Skuteczne wdrożenie FEFO powinno obejmować zarówno przestrzeń magazynu, jak i sklepu.

Aspekt	Magazyn	Sklep detaliczny
Cel	Minimalizacja strat wynikających z przeterminowania produktów, optymalizacja zarządzania zapasami.	Zwiększenie rotacji produktów, zmniejszenie strat wynikających z przeterminowania, poprawa satysfakcji klienta.
Lokalizacja produktów	Produkty z najkrótszym terminem ważności powinny być umieszczone w łatwo dostępnych miejscach, np. na półkach najbliżej wyjścia.	Produkty z najkrótszym terminem ważności powinny być wyeksponowane na przednich półkach.
Oznaczenia	Produkty powinny być wyraźnie oznaczone datą ważności. Można zastosować kolorowe etykiety lub inne systemy kodowania, aby ułatwić identyfikację.	Etykiety z datą ważności powinny być czytelne i widoczne dla klientów.
Szkolenia	Pracownicy magazynu i sklepu powinni być przeszkoleni w zakresie zasad FEFO oraz odpowiednich procedur.	Pracownicy sklepu powinni być przeszkoleni w zakresie prawidłowej ekspozycji towarów zgodnie z zasadą FEFO.
Systemy informatyczne	Wdrożenie systemu informatycznego do zarządzania magazynem może ułatwić śledzenie dat ważności i generowanie raportów.	Systemy POS mogą być wykorzystane do monitorowania sprzedaży produktów z krótkim terminem ważności.
Dodatkowe działania	Regularne rotacje produktów, optymalizacja zamówień, wprowadzenie systemu alarmowego dla produktów zbliżających się do daty ważności.	Promocje na produkty z krótkim terminem ważności, degustacje.

Tabela. Aspekty wdrażania zasady FEFO w magazynie oraz sklepie detalicznym.

Podsumowanie

Zasada FEFO to rozwiązanie, które może pomóc Twojej firmie w lepszym zarządzaniu zapasami, dzięki czemu zminimalizujesz straty i zapewnisz klientom najwyższą jakość produktów. W dynamicznej branży spożywczej – gdzie terminowość i bezpieczeństwo mają ogromne znaczenie – FEFO jawi się jako cenna strategia budowania długoterminowej przewagi konkurencyjnej.

FAQ

Czym jest zasada FIFO?

Zasada FIFO (first in, first out) polega na wydawaniu produktów w kolejności ich dostarczenia do magazynu.

Czym jest zasada LIFO?

Metoda LIFO (ang. last in, first out – ostatnie przychodzi, pierwsze wychodzi) polega na wydawaniu jako pierwszych towarów najnowszych. Jest rzadko stosowana w branży spożywczej, ponieważ prowadzić do gromadzenia się przestarzałych produktów i zwiększa ryzyko marnotrawstwa.

Co jest najważniejsze w procesie wdrażania FEFO?

Aby efektywnie wdrożyć zasady FEFO, należy ściśle koordynować przepływ towarów między magazynem a sklepem detalicznym, przeszkolić pracowników w zakresie prawidłowego stosowania tych zasad i wykorzystać potencjał narzędzi informatycznych do automatyzacji procesu monitorowania dat ważności i wydawania produktów.