Pieczony sandacz z salsą paprykowo-pomidorową i marynowaną cukinią

Czas: 60 min
Poziom trudności: Średni
Ilość porcji: 3

Będziesz potrzebował

IlośćSkładnik
0,45kg
Sandacz – filet
0,25kg
Cukinia
0,30kg
Papryka
0,20kg
Pomidor
0,15kg
Kurki
0,10kg
Czerwona cebula
0,01kg
Czosnek
0,02kg
Natka pietruszki
0,07kg
Cytryna
0,04kg
Musztarda francuska
0,10kg
Masło
0,01l
Ocet jabłkowy
0,01l
Ocet winny
0,04l
Olej słonecznikowy
0,005kg
Cukier
0,002kg
Sól
0,001kg
Pieprz

CZas na gotowanie

Krok 1
Cukinię pociąć wzdłuż na cienkie plastry.
Krok 2
Przygotować marynatę: wymieszać łyżeczkę cukru, ¹⁄³ łyżeczki soli, łyżkę octu jabłkowego, łyżkę oleju i posiekany ząbek czosnku. Zanurzyć w niej cukinię, wymieszać, odstawić na co najmniej 30 min. Zamarynowane cukinie zwinąć w roladki.
Krok 3
Sandacza podzielić na 3 kawałki, natrzeć cytryną, solą i pieprzem, posmarować masłem, piec 20 min w temp. 180°C. Paprykę, pomidory, cebulę i natkę poszatkować. Wymieszać z łyżeczką octu winnego, 3 łyżkami oleju, odrobiną soku z cytryny i łyżką musztardy. Kurki podsmażyć na maśle, doprawić solą i pieprzem.
Krok 4
Na rybę i wokół talerza wyłożyć salsę, która zastępuje w daniu zwykły sos, kurki oraz roladki z cukinii.

Wojciech Harapkiewicz

Szef kuchni restauracji babinicz W kompleksie dworzysko w szczawnie-zdroju, Szef kuchni tradycyjnej przewodnika gault&millau, Ambasador marek makro: chef, premium i professional. Pracuje na trzecią czapkę kucharską Przewodnika Gault&Millau.Szef kuchni restauracji babinicz W kompleksie dworzysko w szczawnie-zdroju, Szef kuchni tradycyjnej przewodnika gault&millau, Ambasador marek makro: chef, premium i professional. Pracuje na trzecią czapkę kucharską Przewodnika Gault&Millau.