Uważa się, że ser konsystencją przypominający mozzarellę produkowano już ponad 7500 lat temu na Kujawach. Obecnie łącznie na świecie istnieje ponad 4000 gatunków serów i dzieli się je na różne rodzaje pod względem sposobu wytwarzania i rodzaju dojrzewania. Najpopularniejsze są sery twarde używane do kanapek, zapiekania i jako przekąski. Wielkim powodzeniem cieszą się także miękkie sery z przerostem pleśniowym, charakteryzujące się nieraz bardzo wyrazistym smakiem i charakterystycznym aromatem. Dzięki nim możemy się cieszyć tak wspaniałymi potrawami jak kremowe zupy, aromatyczne dania mięsne czy typowo serowe zapiekanki. Różne rodzaje sera muszą się znaleźć w restauracjach kuchni włoskiej czy francuskiej.