Większość owoców, zwłaszcza tych o mniejszej zawartości wody, doskonale znosi proces konserwacji, dzięki czemu mogą zachować unikalny smak i aromat przez wiele miesięcy. Konserwy owocowe są ważnym składnikiem słodkich i wytrawnych dań, sosów, deserów, wypieków oraz lekkostrawnych sałatek. W gastronomii bardzo chętnie są używane liczi, ananasy, brzoskwinie w puszce czy pulpa z mango, a z konserw słoikowych dużym zainteresowaniem cieszą się czereśnie koktajlowe, kompoty oraz prażone jabłka do szarlotki.