Transformacja cyfrowa w branży hotelarskiej

Wraz z początkiem pandemii koronawirusa poziom digitalizacji w branży restauracyjnej znacząco się rozwinął. Wymogi dotyczące dystansu społecznego i higieny, lockdowny oraz braki kadrowe zmusiły właścicieli restauracji do szybkiej adaptacji swoich modeli biznesowych.

Ale czym właściwie jest digitalizacja? Ogólnie rzecz biorąc, oznacza wykorzystanie danych i systemów do tworzenia nowych lub ulepszania istniejących procesów, produktów i modeli biznesowych. W restauracjach oznacza to, że wiele procesów nie jest już zarządzanych przy pomocy papieru i długopisu, lecz za pomocą technologii. Dziś właściciele biznesów korzystają z nowoczesnych kas, systemów POS oraz programów i aplikacji do rezerwacji, aby uprościć zadania administracyjne.

Digitalizacja ma jednak znacznie szerszy zasięg – zwiększenie przychodów, usprawnienie operacji oraz większą satysfakcję klientów. Możliwości wykorzystania technologii w branży hotelarskiej są nieograniczone, a korzyści z jej wdrożenia będą rosły w nadchodzących latach.

Nie zapominajmy również, że dziś wygoda jest najważniejsza. Usprawnienie procesu zamawiania online sprawi, że klienci nie zrezygnują z zamówienia, podobnie jak zapewnienie różnych opcji płatności. Dodatkowo możliwość odbioru jedzenia stała się w ostatnich latach niezwykle popularna. Wiele miejsc oferuje nawet zniżkę na zamówienia na wynos. Klienci, którzy spożywają swoje zamówione posiłki w domu, zwalniają tym samym stoliki w lokalu. To sytuacja, w której obie strony wygrywają.

Przyszłość transformacji cyfrowej w branży hotelarskiej jest ważniejsza niż kiedykolwiek wcześniej. Dzieje się tak również z powodu rosnących kosztów związanych z inflacją. 

Technologia już teraz oferuje wiele korzyści dla biznesu. Restauracje mogą zwiększyć swój zasięg i przychody, oferując możliwość zamawiania przez różne kanały. Zautomatyzowane systemy zamówień dodatkowo usprawniają proces, sprawiając, że klienci otrzymają swoje zamówienia bez długiego czasu oczekiwania.

2.1.1. System zamówień online 

Transformacja cyfrowa w restauracjach jest już faktem. Branża hotelarska wprowadziła rewolucyjne zmiany, wdrażając systemy zamówień online. Dziś klienci mogą składać zamówienia z dowolnego miejsca, podejmując świadome decyzje. Mogą zamawiać o każdej porze, bez konieczności fizycznego odwiedzania lokali. Informacje o wartościach odżywczych, listy składników i alergeny można przejrzeć jednym dotknięciem ekranu. Efekt? Zwiększona satysfakcja klientów.

Restauracje, które wdrożyły systemy zamówień online, odnotowały znaczący wzrost przychodów i zysków. Systemy te pomagają ograniczać błędy, co prowadzi do mniejszej liczby zwrotów. Ponadto poprawiają efektywność, skracając czas oczekiwania i umożliwiając obsługę większej liczby osób w krótszym czasie.

2.1.2. Zautomatyzowany system płatności 

Kolejna technologia, która zrewolucjonizowała branżę restauracyjną, to zautomatyzowane systemy płatności. Mogą zastąpić tradycyjne metody płatności lub stanowić ich uzupełnienie.

Jedną z głównych zalet jest szybkość i wygoda. Klienci mogą zapłacić za posiłek przy pomocy telefonu lub skanując kody QR. Nie muszą czekać na rachunek od kelnera ani stać w długich kolejkach przy kasie. To nie tylko oszczędza czas gości, ale także zmniejsza obciążenie personelu, pozwalając skupić się na innych zadaniach.

Dodatkowo zautomatyzowane systemy płatności dostarczają cennych danych i analiz. Pomagają firmom zdobywać informacje na temat zachowań klientów, ich preferencji oraz wzorców wydatków. Te dane mogą być wykorzystane do optymalizacji menu, strategii cenowych oraz marketingowych, aby lepiej odpowiadać na potrzeby i oczekiwania odbiorców.

W miarę rosnącego zapotrzebowania na bezkontaktowe opcje płatności, zautomatyzowane systemy będą coraz ważniejsze, jeśli chodzi o utrzymanie konkurencyjności na rynku.

2.1.3. Tablety i cyfrowe tablice z menu

Menu na tabletach i cyfrowe tablice z menu to dwa przykłady rozwiązań restauracji przyszłości. Dzięki transformacji cyfrowej papierowe karty dań i napojów odchodzą do przeszłości.

Menu na tabletach działa jak to tradycyjne, ale oferuje dodatkową funkcjonalność i wygodę. Goście mogą zobaczyć zdjęcia potraw, przeczytać szczegółowe opisy, a nawet złożyć zamówienie bezpośrednio przy stoliku, bez potrzeby wołania kelnera. Menu na tabletach może również dostarczać informacji o wartościach odżywczych i sugerować produkty komplementarne, co jest idealne dla klientów z różnymi ograniczeniami dietetycznymi.

Cyfrowe tablice to z kolei dynamiczne wyświetlacze elektroniczne. Mogą pokazywać różne pozycje w zależności od pory dnia lub promować oferty specjalne i promocje. Tablice te mogą nawet zawierać animacje i filmy. To rozwiązanie jest atrakcyjne, angażuje uwagę gości i poprawia ich doświadczenia, a jednocześnie pomaga zwiększać sprzedaż.

Korzystanie z menu cyfrowego zamiast drukowanego oszczędza czas i pieniądze. Cyfrowa tablica jest o wiele łatwiejsze do aktualizacji, co jest korzystne dla lokali, które często zmieniają propozycje lub oferują sezonowe specjały.

Digitalizacja odgrywa istotną rolę w zwiększaniu efektywności operacji w restauracji i kuchni. W nowoczesnych restauracjach coraz większą popularność zyskuje wykorzystanie cyfrowych systemów wyświetlania, ponieważ ich zalety są oczywiste.

• Oszczędność czasu w planowaniu procesów. Dzięki systemowi zarządzania restauracją właściciele usprawniają procesy administracyjne, sprawiając, że są skuteczniejsze i wydajniejsze poprzez komputeryzację zamawiania jedzenia, rozliczeń oraz kontroli zapasów.
• Optymalizacja pracy zespołowej. Wizualne przedstawienie zamówienia sprawia, że cały zespół od razu wie, co ma robić. System wyświetlania zamówień w kuchni (KDS) pozwala na znacznie szybsze przygotowywanie posiłków.
• Dobry przegląd stanu zapasów. System zarządzania zapasami optymalizuje i poprawia monitorowanie stanów magazynowych.
• Najlepsze wykorzystanie personelu. Zdigitalizowane planowanie pracy personelu oferuje wiele korzyści. Pracownicy mają łatwy dostęp do harmonogramu zmian, bez potrzeby regularnego sprawdzania analogowych grafików na tablicy. Dodatkowo system zapewnia lepszy wgląd w dane, umożliwiając efektywne rozdzielenie obowiązków.

Era cyfrowa zrewolucjonizowała nasze codzienne działania, a branża gastronomiczna nie jest wyjątkiem. Dzięki smartfonom, Internetowi i mediom społecznościowym potencjalni goście mają niespotykany dotąd dostęp do informacji.

Jedną z najważniejszych zalet nowej cyfrowej wygody jest możliwość znalezienia informacji w dowolnym momencie. Klienci mogą łatwo sprawdzić godziny otwarcia swojej ulubionej restauracji, dostępne opcje dla osób z ograniczeniami dietetycznymi, a nawet zajrzeć do wnętrza lokalu. Dzięki temu mogą podejmować świadome decyzje dotyczące wyboru miejsca, co zwiększa szanse na udane doświadczenia kulinarne.

Pamiętaj, że jest wiele narzędzi i platform, które pomagają firmom przyciągnąć więcej klientów i zwiększyć lojalność.

• Rozwiązania w marketingu online (strona internetowa, media społecznościowe, itp.). Aktywna obecność w mediach społecznościowych daje restauracjom przewagę nad konkurencją. Restauracje z dobrze zarządzaną obecnością w sieci mogą stworzyć unikalną tożsamość marki i wyróżnić się na rynku.
• Zarządzanie relacjami z klientami (CRM) pomaga firmom identyfikować klientów, poprawiać ich satysfakcję, zarządzać kampaniami marketingowymi, a także upraszczać pracę pracowników.
• Program lojalnościowy, reklama, opinie. Publikując wysokiej jakości zdjęcia potraw i wnętrza, a także odpowiadając na pytania klientów, restauracje mogą przyciągnąć nowych odbiorców, a jednocześnie zatrzymać dotychczasowych. Odpowiadając na opinie, pokazują, że cenią zdanie klientów i są zaangażowane w zapewnienie najlepszego możliwego doświadczenia kulinarnego.

3.1 Ocena obecnych działań 

Krok pierwszy to ocena aktualnej strategii biznesowej restauracji. Czy są obszary operacyjne, które można usprawnić za pomocą rozwiązań cyfrowych? Kompleksowa analiza wszystkich istotnych obszarów restauracji – od marketingu, przez oferowane produkty i usługi, po satysfakcję klientów – może ujawnić istniejące potrzeby techniczne i strategiczne.

3.2 Ustalenie celów i priorytetów

Na podstawie wyników oceny firmy mogą opracować plany działania w celu digitalizacji procesów. Aby to zrobić, ustalają cele, które pomogą uzyskać konkretną przewagę konkurencyjną nad innymi graczami na rynku. 

3.3 Wybór odpowiednich dostawców

Pomimo rozpoznania potrzeby wprowadzenia zmian, wiele restauracji nie wie, jak skutecznie zintegrować digitalizację z prowadzeniem biznesu. Dostawcy rozwiązań dysponują zespołami ekspertów, którzy mogą wspierać restauracje w ich inteligentnej transformacji oraz opracować najlepszą strategię cyfrową.

3.4 Szkolenie personelu

Szkolenie i rozwój cyfrowy personelu są równie ważne, co wprowadzenie samych technologii. Odpowiednie wprowadzenie do pracy z technologiami zapewnia jeszcze lepsze wyniki i płynny przebieg procesów!

3.5 Najlepsze praktyki

Sprawdzone metody utrzymania efektywności w restauracji to:

• tworzenie list, które zapewniają solidny przegląd,
• wyszukiwanie rozwiązań atrakcyjnych z perspektywy użytkownika, rynku oraz produktu,
• wspieranie pracowników w opracowywaniu i testowaniu odpowiednich rozwiązań w ich własnych obszarach pracy. 

4.1 Opór wobec zmian 

Wraz z digitalizacją rośnie obawa wśród pracowników, że cyfrowe rozwiązania mogą ich zastąpić. Jednak zoptymalizowane procesy w rzeczywistości pomagają wykonywać pracę efektywniej. Otwarte komunikowanie się z personelem na temat celów i oczekiwanych rezultatów wprowadzenia nowej technologii może poprawić sytuację.

4.2 Wysokie koszty inwestycji i nieefektywne wdrożenie

Wdrożenie cyfrowych systemów i procesów może wiązać się z wysokimi kosztami inwestycji. Dla mniejszych firm jest to szczególne wyzwanie. Restauracje muszą nie tylko zakupić technologie, ale także zainwestować czas i pieniądze w szkolenie personelu, aby pewnie i efektywnie korzystać z tych systemów. Pomimo tego ryzyka, digitalizacja branży otwiera nowe możliwości. Jeśli świadomie wykorzystasz narzędzia cyfrowe w swojej restauracji, możesz rozwijać swój biznes.