Gołąbki z kaszą bulgur

Kapustę podzielić na liście, zblanszować w gorącej wodzie przez 2-3 min. Gdy zmiękną, przełożyć do wody z lodem.

Kaszę bulgur ugotować w osolonej wodzie przez ok. 15 min, odstawić. 

Włoszczyznę (marchew, cebulę, pora, korzeń selera, seler naciowy) drobno pokroić, przesmażyć na oleju. Gdy warzywa zmiękną, zdjąć z ognia, dodać posiekane zioła: koperek, bazylię, liście oregano i natkę pietruszki, dokładnie wymieszać, wsypać ostudzoną kaszę, wbić jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.

Gotowy farsz zawinąć w liście kapusty. Każdy gołąbek owinąć folią spożywczą, tak by miał owalny kształt.

Grzyby podsmażyć na maśle klarowanym, dodać poszatkowaną szalotkę i czosnek. Gdy zmiękną, podlać je białym winem.

Po odparowaniu dodać śmietanę, musztardę francuską z gorczycą i koperek. Gdy sos zgęstnieje, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Danie udekorować liśćmi sałaty rzymskiej z sosem vinaigrette.