Kaszotto z kaszy gryczanej z orzechami włoskimi i parmezanem

Pieczarki dokładnie czyścimy i kroimy w plastry. 

Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni, następnie drobno siekamy. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę a czosnek przeciskamy przez praskę. 

Na rozgrzaną patelnię z masłem wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Całość smażymy przez ok. 3 min. Następnie dodajemy suchą kaszę gryczaną i mieszając dalej smażymy przez ok. 3 min. 

Całość zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż kasza zmięknie, a cały płyn zostanie wchłonięty. Dodajemy orzechy włoskie i dokładnie mieszamy. 

Na koniec dodajemy łyżkę masła i starty parmezan oraz grubo posiekaną pietruszkę. Doprawiamy solą i pieprzem i ponownie mieszamy. 

Przed podaniem odstawić na 10 min. Podawać z posiekaną natką pietruszki.