Kompletny przewodnik po gastronomii na świeżym powietrzu
Creating a profitable outdoor dining experience
Wraz z rosnącym zainteresowaniem posiłkami al fresco dla właścicieli HoReCa ważne stało się stworzenie przyjaznej i dochodowej przestrzeni do spożywania posiłków na zewnątrz. W tym artykule omówimy korzyści płynące z prowadzenia HoReCa na świeżym powietrzu i wyzwania, jakie się z tym wiążą oraz przedstawimy cenne wskazówki dotyczące tworzenia atmosfery, która przyciągnie klientów i zwiększy przychody.
Czego dowiesz się z tego artykułu?
Gościnna przestrzeń na świeżym powietrzu
1. Czym jest gastronomia na świeżym powietrzu?
Wyzwania w przestrzeniach HoReCa na świeżym powietrzu
2. Zrozumienie wyzwań w obszarach Horeca na świeżym powietrzu
Tworzenie zachęcającej atmosfery na świeżym powietrzu
3. Tworzenie gościnnej atmosfery na świeżym powietrzu
Jeśli chodzi o gastronomię na świeżym powietrzu, stworzenie przyjaznej atmosfery jest ważne, aby przyciągnąć klientów i sprawić, że będą wracać po więcej. Atmosfera nadaje ton całemu doświadczeniu kulinarnemu i może znacząco wpłynąć na zadowolenie gości oraz przychody. W tej części przyjrzymy się elementom, które przyczyniają się do tworzenia przyjaznej atmosfery.
4. Menu i wybór napojów do posiłków na świeżym powietrzu
Szkolenie personelu do obsługi miejsc na świeżym powietrzu
5. Szkolenie personelu i obsługa klienta
Bezpieczeństwo i czystość w przestrzeniach zewnętrznych
6. Zapewnienie bezpieczeństwa i higieny na zewnątrz
Podsumowanie
7. wnioski
Najczęściej zadawane pytania
8. FAQ – Najlepszy przewodnik po gastronomii na świeżym powietrzu
Optymalizacja przestrzeni HoReCa na świeżym powietrzu wymaga elastycznego podejścia. Zainwestuj w wysuwane markizy lub stałe zadaszenia, które ochronią klientów przed słońcem, deszczem i wiatrem. Dobrze zaprojektowane osłony zwiększają funkcjonalność przestrzeni bez względu na pogodę. Grzejniki tarasowe lub promienniki ciepła są idealnym rozwiązaniem na chłodniejsze dni i wieczory, zapewniając gościom komfort. Dodanie ciepłych koców na krzesła może również uprzyjemnić wizytę w chłodniejszych miesiącach. Z kolei w gorące dni wentylatory lub systemy mgiełki wodnej pomogą w schładzaniu przestrzeni, co sprawi, że klienci będą chętniej przebywać na zewnątrz. Parawany lub ruchome przegrody ochronią klientów przed silnym wiatrem i wydzielą przytulne miejsca na rozmowy. Tymczasowe namioty lub pawilony mogą być doskonałym rozwiązaniem podczas zmiennych warunków atmosferycznych lub w przypadku organizacji wydarzeń na świeżym powietrzu. Pozwalają one na szybkie przystosowanie przestrzeni do potrzeb. Upewnij się także, że przestrzeń na zewnątrz ma odpowiedni system odprowadzania wody, aby zapobiec pojawianiu się kałuży.
Dostosowanie przestrzeni HoReCa na świeżym powietrzu do różnych warunków pogodowych nie tylko zwiększy komfort klientów, ale także wydłuży okres korzystania z Twojej restauracji, co może przyczynić się do zwiększenia przychodów przez cały rok.
Dostosowanie przestrzeni HoReCa na świeżym powietrzu do różnych warunków pogodowych nie tylko zwiększy komfort klientów, ale także wydłuży okres korzystania z Twojej restauracji, co może przyczynić się do zwiększenia przychodów przez cały rok.
Aby prowadzić działalność gastronomiczną na świeżym powietrzu w Polsce, należy spełnić określone wymogi prawne i uzyskać odpowiednie zezwolenia. Jeśli planujesz umieścić stoliki na chodniku lub innym terenie publicznym, konieczne jest uzyskanie zezwolenia na zajęcie pasa drogowego od właściwego organu administracji samorządowej. W przypadku, gdy teren, na którym planujesz działalność, jest własnością prywatną, musisz uzyskać pisemną zgodę właściciela na jego wykorzystanie. Działalność gastronomiczna wymaga też spełnienia określonych norm sanitarnych. Należy zgłosić działalność do lokalnej stacji sanitarno-epidemiologicznej (SANEPID) i uzyskać odpowiednie zezwolenie.
Pamiętaj, że jeśli planujesz serwować alkohol na świeżym powietrzu, musisz uzyskać odpowiednie zezwolenie na sprzedaż napojów alkoholowych od lokalnych władz.
Jeśli działalność ma być prowadzona na terenie objętym ochroną konserwatorską, konieczne może być uzyskanie zgody od odpowiedniego organu ds. ochrony zabytków.
Należy zapewnić, że miejsce prowadzenia działalności spełnia wymogi bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej.
Przed rozpoczęciem działalności na świeżym powietrzu zaleca się konsultację z lokalnymi władzami oraz prawnikiem specjalizującym się w prawie gospodarczym, aby upewnić się, że wszystkie wymagane zezwolenia zostały uzyskane, a przepisy są przestrzegane.
Pamiętaj, że jeśli planujesz serwować alkohol na świeżym powietrzu, musisz uzyskać odpowiednie zezwolenie na sprzedaż napojów alkoholowych od lokalnych władz.
Jeśli działalność ma być prowadzona na terenie objętym ochroną konserwatorską, konieczne może być uzyskanie zgody od odpowiedniego organu ds. ochrony zabytków.
Należy zapewnić, że miejsce prowadzenia działalności spełnia wymogi bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej.
Przed rozpoczęciem działalności na świeżym powietrzu zaleca się konsultację z lokalnymi władzami oraz prawnikiem specjalizującym się w prawie gospodarczym, aby upewnić się, że wszystkie wymagane zezwolenia zostały uzyskane, a przepisy są przestrzegane.
Aby zapewnić bezpieczeństwo i higienę w strefie gastronomii na świeżym powietrzu, należy codziennie czyścić i dezynfekować meble, poręcze, menu oraz inne powierzchnie, z którymi klienci mają kontakt. Warto przeprowadzać dezynfekcję po każdym zwolnieniu stolika, aby zminimalizować ryzyko przenoszenia bakterii i wirusów. Umieść też stacje z płynem do dezynfekcji rąk w łatwo dostępnych miejscach na zewnątrz. Zainstaluj odpowiednie oświetlenie, które przyda się zwłaszcza po zmroku. Zadbaj również o oznakowanie miejsc niebezpiecznych, np. śliskich nawierzchni po deszczu. Upewnij się, że personel zna zasady bezpieczeństwa i higieny. Zadbaj, aby każdy był świadomy procedur prawidłowego mycia rąk, korzystania z rękawiczek oraz odpowiedniego obchodzenie się z żywnością. Jeśli to możliwe, zapewnij naturalny przepływ powietrza lub wykorzystaj wentylatory, aby poprawić cyrkulację. Rozważ stosowanie jednorazowych sztućców i naczyń lub upewnij się, że te wielokrotnego użytku są dokładnie myte i dezynfekowane. Możesz również umożliwić klientom korzystanie z papierowych menu lub wyświetlić menu cyfrowe. Stosowanie tych zasad zapewni klientom poczucie bezpieczeństwa, poprawi ich komfort i pozytywnie wpłynie na wizerunek Twojego lokalu.
Zwiększ potencjał przychodów z gastronomii na świeżym powietrzu, zwiększając liczbę miejsc siedzących, oferując różnorodne opcje menu i napoje pasujące do pleneru oraz zapewniając wyjątkową obsługę klienta. Rozważ organizację wydarzeń lub promocji, aby przyciągnąć nowych klientów do swojego lokalu.
