Kulebiak z kapustą i grzybami

Mąkę mieszamy z solą, następnie trzemy masło na tarce o grubych oczkach i łączymy z mąką.

Dodajemy żółtka i tyle śmietany, żeby dało się zagnieść ciasto.

Ciasto ugniatamy przez około 5-6 minut po czym przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Grzyby suszone zalewamy gorącą wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie oraz kiszoną kapustę. Całość mieszamy i zagotowujemy.

Gotujemy pod przykryciem przez około 30 minut. Mieszając od czasu do czasu.

Następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy przez kolejne 10 minut aby odparować płyn.

Dodajemy kminek i majeranek, usuwamy ziele angielskie i liście laurowe.

Całość przekładamy na deskę i siekamy.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Smażymy na umiarkowanym ogniu przez około 8 minut aż cebula będzie szklista i lekko zrumieniona.

Następnie do cebuli dodajemy posiekaną kapustę i mieszając smażymy przez około 5 minut.

Odstawiamy z ognia i studzimy.

Ciasto wykładamy na blat i chwilę wyrabiamy, następnie dzielimy na 2 części.

Rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 40x35 cm, na wierzch wykładamy nadzienia zachowując około 1,5 cm wolnego brzegu.

Zawijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku i lepimy brzegi, kładziemy na natłuszczonym papierze do pieczenia.

Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody i posypujemy kminkiem.

Pieczemy przez około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Kulebiak musi odpocząć po upieczeniu, żeby można go łatwo pokroić.