Analiza rynku restauracyjnego i konkurencji

W biznesie konkurentem jest firma, która oferuje podobne produkty lub usługi jak Twoje przedsiębiorstwo. Konkurenci zazwyczaj rywalizują o tę samą bazę klientów, co może utrudniać zdobycie udziału w rynku.

Aby odnieść sukces na konkurencyjnym rynku, firmy muszą oferować produkty lub usługi, które wyróżniają się na tle konkurencji. Może to oznaczać unikalne cechy, konkurencyjnej ceny lub lepszą obsługę klienta. Ważne jest również, aby być na bieżąco z trendami i zmianami w branży, a także ze strategiami marketingowymi konkurentów. Śledząc działania konkurencji, możesz dostosować swoje strategie, aby pozostać o krok przed nimi.

1.1 Czym jest analiza konkurencji?

Analiza konkurencji to istotne narzędzie dla każdej firmy, która chce zyskać przewagę w swojej branży. Dokładne przyjrzenie się działaniom konkurentów pozwala uczyć się na ich sukcesach, ale też unikać ich błędów.

Dodatkowo analiza konkurencji może pomóc w zidentyfikowaniu potencjalnych obszarów do wykorzystania. Przykładowo, jeśli Twoi konkurenci koncentrują się na jednym konkretnym rynku, możesz zdobyć pozycję, celując w inny, który został przez nich pominięty.

Ostatecznie analiza konkurencji dostarcza nieocenionych informacji, które pomogą w rozwoju i sukcesie Twojej firmy.

Proces otwierania nowej restauracji bez odpowiedniego przygotowania może zniechęcić. Właśnie dlatego dokładne badanie rynku może pomóc w udanym starcie biznesu.

Pierwszym krokiem jest określenie grupy docelowej restauracji. 

​Po zdefiniowaniu grupy docelowej ważne jest przeprowadzenie analizy konkurencji. 

​Kolejnym ważnym aspektem jest lokalizacja restauracji.

Po rozważeniu tych czynników będziesz miał lepsze pojęcie o tym, co Twoja restauracja musi zaoferować, aby odnieść sukces.​

Jest kilka metod, które można zastosować do przeprowadzania badań rynku.

• Ocena konkurencji może obejmować analizowanie strategii i praktyk firm z tej samej branży, aby uzyskać wgląd w to, jak poprawić własne wyniki.
• Grupy fokusowe polegają na zebraniu małej grupy ludzi do moderowanej dyskusji na temat produktu lub usługi.
• Ankiety online są kolejną popularną metodą zbierania danych od klientów i potencjalnych klientów.

2.1 Dlaczego analiza rynku jest tak ważna?

Analiza rynku jest kluczowym elementem planu biznesowego. To kompletny przegląd branży, w której będzie działać firma oraz aktualnej sytuacji rynkowej. Informacje te mogą zostać wykorzystane do stworzenia strategii marketingowej, która pomoże firmie osiągnąć założone cele. Analiza rynku powinna zawierać opis grupy docelowej, ocenę konkurencji oraz analizę SWOT. Te dane będą stanowić drogowskaz dla firmy, pomagając w ustaleniu pozycji na rynku.

2.2 Przykładowa analiza rynku dla restauracji

Branża restauracyjna jest jedną z bardziej konkurencyjnych na świecie. Aby odnieść sukces, konieczne jest dokładne zrozumienie rynku, na którym się działa. Poniższa analiza rynku to przegląd branży restauracyjnej w Stanach Zjednoczonych, koncentrująca się na segmencie casual dining.
​
Szacuje się, że w Stanach Zjednoczonych działa ponad milion restauracji, zatrudniających ponad 15 milionów osób. Przewiduje się, że całkowite przychody w tej branży osiągają 799 miliardów dolarów. Segment casual dining stanowi około 43% całkowitych przychodów branży restauracyjnej. Dwiema największymi firmami w tym segmencie są Chili's i Olive Garden, które razem generują przychody przekraczające 8 miliardów dolarów.
​
Segment casual dining rośnie w stałym tempie w ostatnich latach, pomimo ogólnego spadku liczby odwiedzin w restauracjach. Jest to spowodowane kilkoma czynnikami, w tym: wzrostem dochodu oraz zmianą preferencji konsumentów w kierunku „luźniejszych” opcji gastronomicznych. Oczekuje się, że restauracje z segmentu casual dining będą nadal przewyższać pod względem wyników ogólną branżę restauracyjną w nadchodzących latach.
​
Ta analiza rynku dostarczyła ważnych informacji, jeśli chodzi o rynek USA. Wynika z niej, że segment casual dining oferuje znaczące możliwości wzrostu i rentowności. W związku z tym powinien stanowić punkt zainteresowania każdej firmy restauracyjnej, która chce rozszerzyć swoją działalność na rynku amerykańskim.

2.3 Zbadaj rynek lokalny

Przed otwarciem restauracji konieczne jest przeprowadzenie dokładnej analizy rynku, aby zrozumieć lokalną konkurencję oraz potencjalną bazę klientów. Zrozumienie rynku pozwala podejmować świadome decyzje dotyczące oferty menu, cen oraz promocji.
​
Aby przeprowadzić badanie, należy zdefiniować zakres rynku. Przykładowo, rynek można określić na podstawie granic geograficznych, np. miasto lub powiat. Gdy zakres będzie ustalony, można rozpocząć zbieranie danych. Informacje pozyskuje się, korzystając z badań online, rozmów telefonicznych lub wizyt w konkurencyjnych lokalach. Dodatkowo dane rynkowe można uzyskać od agencji rządowych lub stowarzyszeń branżowych. Po ich zebraniu potrzebna jest dokładna analiza, której wynikiem są zidentyfikowane trendy i wzorce.
​
Na podstawie tego typu analizy właściciele restauracji mogą podejmować świadome decyzje dotyczące pozycjonowania swojego biznesu.

4.1 Zidentyfikuj swoją grupę docelową

Pierwszym krokiem w budowaniu nowego biznesu jest zidentyfikowanie grupy docelowej. Jest to grupa osób, która najprawdopodobniej będzie kupować Twoje produkty lub usługi. Niezależnie od tego, co sprzedajesz, zawsze znajdzie się konkretna grupa konsumentów, która tego potrzebuje i jest skłonna za to zapłacić. Możesz to ustalić, przeprowadzając badania online, rozmawiając z potencjalnymi klientami i konkurencją, a także organizując grupy fokusowe.

4.2 Zdefiniuj swoją ofertę produktów lub usług

Kiedy już zidentyfikujesz grupę docelową, musisz dokładnie zrozumieć, co ją napędza. Czego chcą Twoi klienci? Jak możesz im to dostarczyć? Jakie są ich potrzeby i pragnienia? Jeśli nie znasz odpowiedzi na te pytania, żaden marketing nie pomoże Twojemu biznesowi odnieść sukcesu.
​
Poznanie motywacji, preferencji i oczekiwań klientów jest kluczowe, aby dostosować ofertę i strategię komunikacji w sposób, który rzeczywiście przyciągnie ich uwagę i zaspokoi potrzeby.

4.3 Stwórz skuteczną strategię marketingową

Będziesz potrzebować strategii marketingowej, która trafia w silne potrzeby klientów i dotrze do każdego członka grupy docelowej, wykorzystując różne kanały komunikacji (np. e-mail, reklamy w mediach itp.). Celem jest dotarcie do jak największej liczby osób za pomocą przekonujących komunikatów, które wyjaśniają, dlaczego powinni kupować u Ciebie, a nie u konkurencji oferującej podobne produkty lub usługi po niższych cenach, ale bez dodatkowej wartości, którą Ty dostarczasz.
​
Twój przekaz marketingowy powinien podkreślać unikalne korzyści, które oferujesz, aby przekonać klientów, że warto wybrać właśnie Twoją ofertę.

Restauracje zawsze poszukują sposobów na zwiększenie swojej bazy klientów i rozwój biznesu. Jednym z nich jest otwieranie nowych obszarów możliwości. Można to zrobić przez rozszerzenie godzin otwarcia, wprowadzenie nowych i unikalnych pozycji w menu lub dodanie dodatkowych usług jak dostawa czy catering. Dzięki takim działaniom restauracje mogą przyciągnąć nowych klientów oraz sprawić, że dotychczasowi będą wracać po więcej.
​
Dodatkowo otwieranie nowych obszarów działalności może przyczynić się do zwiększenia zysków i ogólnego wzrostu restauracji. Jeśli szukasz sposobów na przeniesienie biznesu na wyższy poziom, rozważ rozszerzenie oferty. Może to być dokładnie to, czego potrzebujesz, aby pobudzić rozwój swojej restauracji.