Gofr z pieczonym bakłażanem

Mąkę przesiewamy do miski.

Masło rozpuszczamy.

Z jajek oddzielamy żółtko od białka. Następnie żółtka, wraz z reszta składników dorzucamy do miski z mąka. Miksujemy na gładka masę.

Białka ubijamy na sztywna pianę z szczyptą soli.

Delikatnie łączymy białka z powstała masą.

Smażymy gofry w rozgrzanej gofrownicy przez 6-7min.

Z bryndzy i jogurtu robimy pastę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Bakłażan kroimy w paski po długości o grubości 2cm , marynujemy w occie, przyprawach, cukrze, soli i delikatnie polewamy olejem. Odstawiamy na 10min. 

Na rozgrzanej patelni grillujemy bakłażana z obydwu stron.

Gofra smarujemy pastą z bryndzy, posypujemy natką pietruszki a na górę kładziemy grillowany bakłażan.