Wegańskie Curry Chunks

Liście kafiru moczymy dzień wcześniej w zimnej wodzie. Pastę curry i czosnek przesmażamy na oleju, po czym zalewamy mlekiem kokosowym. Dodajemy pozostałe składniki - imbir i galangal w plasterkach, tłuczoną trawę cytrynową oraz rwane liście kafiru i jednokrotnie zagotowujemy. Odstawiamy na kilka godzin, po czym cedzimy przez gazę lub ściereczkę perforowaną, dokładnie wyciskając.

Warzywa kroimy pod skosem w 3-4 cm kawałki. Gotujemy na parze przez 5 minut lub parzymy i gotujemy w gorącej wodzie przez 3 minuty. Po tym czasie studzimy, równomiernie rozkładając na płaskiej blasze.

Ryż płuczemy kilkukrotnie w zimnej wodzie. Cukier kokosowy rozpuszczamy w wodzie przez zagotowanie, a po ostudzeniu dodajemy ocet ryżowy. Opłukany ryż zalewamy zimną wodą (1 cm ponad powierzchnię ryżu) i zagotowujemy pod przykryciem. Po tym czasie zmniejszamy moc palnika do minimum i dalej pod przykryciem gotujemy 10-15 minut - nie mieszamy. Wyłączamy palnik i sprawdzamy stopień ugotowania ryżu. Przed wydaniem doprawiamy wcześniej przygotowaną zalewą - nie solimy.

Na patelni przesmażamy Veggie natural chunks do zarumienienia. Zalewamy bazą i dodajemy wszystkie parzone warzywa oraz pędy bambusa. Następnie dodajemy świeżo rwane liście bazylii i kolendry. Redukujemy na największej mocy palnika, doprawiamy solą i sokiem z limonki i wykładamy do miseczek. Ryż serwujemy oddzielnie.