Placki z cukinii z łososiem wędzonym i kwaśną śmietaną

Cukinię myjemy pod bieżącą, zimną wodą. Odcinamy oba końce, nie obieramy ze skórki.

Umytą cukinie ścieramy na tarce na średnich oczkach. Delikatnie solimy, mieszamy i odstawiamy na 20 min. po czym odciskamy z niej nadmiar wody.  

Do miski z cukinią wbijamy jajko. Czosnek obieramy i przepuszczamy przez praskę, następnie dodajemy do cukinii. Szczypiorek siekamy i dodajemy do masy. 

Następnie dodajemy mąkę i wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Na rozgrzaną patelnie wlewamy olej. Łyżką odmierzamy porcję każdego placka. Porcję kładziemy na rozgrzanym oleju i smażymy do zarumienienia z obu stron. Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.

Danie podajemy z łososiem oraz z kwaśną śmietaną.