Makrela z brukselką i kuskusem

Czas: 60 min

Poziom trudności: Średni

Ilość porcji: 1

Będziesz potrzebował

IlośćSkładnik

0,20kg

P makrela patroszona rozmr.

0,08kg

Melvit kuskus perłowy 400 g

0,11kg

Brukselka 1 kg

0,10kg

MC cytryna 1 kg

0,03kg

ARO masło extra 200 g

0,02kg

Cebula szalotka 1 kg

0,01l

MC ocet winny biały 1 l

0,01kg

MC szczaw 1 szt.

sól

czarny pieprz

cukier

CZas na gotowanie

Krok 1

Makrelę oczyszczamy i filetujemy, następnie zanurzamy w roztworze 2% solanki na 20 min.

Krok 2

Kuskus płuczemy w zimnej wodzie, następnie wrzucamy do wrzątku w proporcji 1 do 1,5. Doprawiamy i gotujemy przez ok. 15 min. do miękkości. Następnie odcedzamy. Po ugotowaniu kaszy ścieramy skórkę cytryny, doprawiamy i mieszamy.

Krok 3

Cebulę szalotkę kroimy w pół plastry i marynujemy w 100 ml zagotowanej wody z octem, cukrem i solą w proporcjach 10g/10g/10g/5g przez 1h.

Krok 4

Brukselkę myjemy i gotujemy w garnku z osoloną wodą do miękkości.

Krok 5

Filety z makreli wyjmujemy z solanki, ściągamy błonę znajdującą się na skórze wzdłuż całego fileta i smażymy na rozgrzanym maśle na patelni skórą do dołu.

Krok 6

Gotową rybę podajemy z kuskus, brukselką, marynowaną cebulą i liściem szczawiku.