Gulasz wołowy z orzechową kaszą gryczaną

Wołowinę oczyszczamy, następnie kroimy w kostkę o grubości 2 cm na 2 cm. Osuszamy ręcznikiem papierowym. Oprószamy w mące i obsmażamy na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy razem.  

Następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sos sojowy, rozmaryn i zalewamy całość gorącą wodą, ponad poziom mięsa.

Mięso dusimy do miękkości pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Pod koniec duszenia dodajemy przyprawę piri-piri i sól do smaku.

Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni, następnie studzimy. Zdejmujemy z nich osłonkę i drobno siekamy.

Kaszę gryczaną płuczemy w zimnej wodzie. 

Do garnka wlewamy wodę w proporcji 2:1 w stosunku do kaszy (160 g wody na 80 g kaszy). 

Solimy wodę, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy kaszę.

Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do momentu, w którym kasza wchłonie cały płyn.

Ugotowaną kaszę odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 min.

Następnie zdejmujemy pokrywkę i czekamy kolejne kilka minut. Dzięki temu kasza będzie sypka.

W małym rondelku przygotowaną kaszą mieszamy z posiekanymi orzechami i odrobiną oleju. Podgrzewamy i doprawiamy do smaku. Przygotowaną kaszę podajemy z gulaszem, surówką colesław i listkami szczawiu.