Cały kalafior pieczony w palonym maśle z kaparami, winogronami i miętą

Kalafiora obieramy z liści, korzeń kroimy w cienkie plastry.

Masło rozpuszczamy na rozgrzanej patelni do momentu , aż zacznie się pienić. Na patelni kładziemy całego (przygotowanego wcześniej) kalafiora i smażymy bastując pieniącym się masłem od czasu do czasu.

Kalafiora polewamy masłem do momentu, aż będzie miękki. 

Posiekany korzeń kalafiora przekładamy do rondelka i zalewamy śmietanką. Gotujemy pod przykryciem przez około 5 minut po czym przyprawiamy solą i pieprzem i blendujemy do uzyskania aksamitnego pure.

Masło pozostałe po usmażeniu kalafiora przelewamy przez sitko do rondelka. Następnie dodajemy posiekane kapary, pestrki dyni, rodzynki i miętę. Wszystko razem delikatnie podgrzewamy uzyskując w ten sposób sos. 

Upieczonego kalafiora podajemy na pure z kalafiora z sosem z palonego masła z kaparami, mięta i plastrami winogron.