Azjatycka zupa Pho Bo

Szponder wołowy przekładamy do rondelka i zalewamy zimną wodą, tak aby woda  zakryła mięso. Powoli gotujemy około godziny i usuwamy szumowiny aby wywar był klarowny. 

Następnie dodajemy sos rybny, obrany imbir, czosnek pokrojony w drobne kawałki, paprykę chilli i całość gotujemy dalej przez około 30 minut. 

Sezam prażymy na suchej, rozgrzanej patelni i odstawiamy. Makaron ryżowy gotujemy w garnku we wrzącej osolonej wodzie przez około 4 minuty. Następnie odcedzamy makaron na sitku i przekładamy do miski na zupę.

Cebulę dymkę i świeżą kolendrę siekamy.

Udziec wołowy kroimy w poprzek włókien na grubość około 4 milimetry i grillujemy na mocno rozgrzanej patelni przez około 30 sekund z każdej strony, następnie doprawiamy pieprzem i układamy w misce na ugotowanym makaronie ryżowym. 

Następnie zalewamy makaron i grillowany udziec klarownym wywarem. Na makaron układamy kiełki fasoli mung.

Całość posypujemy posiekaną cebulą dymką, kolendrą i prażonym sezamem, oraz skrapiamy sokiem z limonki.